فرق اسپرسو با قهوه چیست؟ | اسپرسو دبل با سینگل چه تفاوتی دارد؟
فهرست مطالب
مقدمه درباره اسپرسو
اسپرسو (به ایتالیایی: Espresso) نوعی از قهوه غلیظ است که اواخر دهه 1800 میلادی در ایتالیا به وجود آمد و امروزه به یکی از نوشیدنی های بسیار محبوب در بین مردم جهان تبدیل شده است.
این نوع از قهوه دارای طعم منحصر بهفردی است که آن را از سایر انواع قهوه ها متمایز میکند.
اما آیا می دانستید که اسپرسو چیه و دارای چه ترکیباتی هست و اسپرسو چه فرقی با قهوه دارد؟
اسپرسو چیست؟
اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی شکل غلیظی از قهوه است که بخار آب داغ با فشار حدود 9 بار از دانه های آسیاب شده قهوه عبور کرده و عصاره قهوه به همراه یک لایه کرم در بالای آن را تشکیل می دهد. این عمل باعث ایجاد یک نوشیدنی غلیظ و با طعم منحصر بهفرد میگردد.
اسپرسو دارای رنگ تیره و بافت کرمی است. اسپرسو معمولاً به عنوان پایه نوشیدنی های کافئین دار دیگری همچون کاپوچینو، لاته و مکیاتو با استفاده از اسپرسوساز خانگی و صنعتی استفاده می شود.
اسپرسو از چه موادی تشکیل شده؟
عبور بخار آب بر روی پودر قهوه باعث استخراج مواد شیمیایی موجود در آنها میشود. برای دانستن اینکه اسپرسو از چی درست میشه کافیه جدول زیر که از سایت USDA استخراج شده است را مشاهده کنید. اسپرسو از چند بخش تشکیل شده که در ادامه قرار داده شده است:
مقدار در هر 100 گرم |
مقدار |
| کالریها | 9 |
| چربی کل | 0.2 گرم |
| چربی اشباع | 0.1 گرم |
| چربی انتقالی | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلیگرم |
| سدیم | 14 میلیگرم |
| پتاسیم | 115 میلیگرم |
| کربوهیدرات کل | 1.7 گرم |
| فیبر خوراکی | 0 گرم |
| شکر | 0 گرم |
| پروتئین | 0.1 گرم |
| کافئین | 212 میلیگرم |
| منیزیم | 20% |
در طی فرآیند تولید اسپرسو، ممکن است برخی افزودنی های اختیاری نیز به آن اضافه شوند، مانند شیر، خامه یا قند. اما در اسپرسوی خالص، تنها ماده اصلی موجود، دانه های کوبیده شده قهوه است. اما بخوانید آیا قهوه اسپرسو فاقد قند می باشد؟
قیمت و خرید اسپرسوساز زیگما RL-923B | فشار بخار 20 بار
تومان3.300.000تومان3.300.000بررسی محصولخرید به صرفه اسپرسوساز
فرق اسپرسو و قهوه چیست؟
اصلیترین تفاوت میان اسپرسو و قهوه در روش آمادهسازی آنها است. در تهیه اسپرسو، بخار آب با فشار بالا از روی دانههای قهوه آسیاب شده عبور داده میشود، در حالی که در قهوه معمولی، آب داغ به آرامی و با سرعت کمتری از روی دانههای قهوه عبور میکند. فشار بخار آب باعث قرار گرفتن خامه یا کرما بر روی قهوه اسپرسو میشود که در قهوه این کرما وجود ندارد. فرق دیگر اسپرسو و قهوه اینکه اسپرسو غلیظ و قویتر بوده و دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به قهوه معمولی است. این تفاوت در فرایند تهیه، باعث ایجاد تفاوتهای بارزی در طعم، عطر و غلظت این دو نوع قهوه میشود.
اسپرسو بهتر است یا قهوه؟
در جواب این سوال که اسپرسو بهتره یا قهوه باید بگوییم برتری اسپرسو یا قهوه به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد. هر یک از این دو نوشیدنی ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند. مصرف اسپرسو بین افرادی که نیاز به بیدار ماندن و یا دریافت انرژی بیشتر برای فعالیت دارند مثل ورزشکاران بصورت فراوان استفاده می شود. جهت اطلاع بیشتر توصیه میکنم مقاله فواید مصرف اسپرسو برای ورزشکاران و بدنسازان را بخوانید.
اسپرسو به دلیل غلظت و کافئین بیشتر، برای افرادی که به طعم تلخ و کافئین بالا هستند مناسب تر است. در حالی که قهوه برای طرفداران نوشیدنی هایی با طعم ملایم تر و کافئین کمتر، گزینه مناسب تری است.
میزان کافئین در اسپرسو:
هر شات اسپرسو (معادل تقریبی 30-50 میلیلیتر) حاوی 63 تا 100 میلیگرم کافئین است. این میزان کافئین نسبتاً بالاست و تقریباً دو برابر میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه معمولی است.
این در حالی است که یک فنجان معمولی قهوه حدود 95 میلی گرم کافئین دارد. بنابراین، اسپرسو در مقایسه با قهوه، یک منبع غنی تر از کافئین محسوب می شود.
باید توجه داشت که میزان کافئین در اسپرسو به عوامل مختلفی مانند روش تهیه، میزان آسیاب شدن دانهها، فشار، دما، زمان و نوع دانههای قهوه بستگی دارد.
فرق اسپرسو دبل با سینگل:
اسپرسو سینگل چیست؟
اسپرسو سینگل به یک شات اسپرسو استاندارد اشاره دارد که حجم آن 30 تا 50 میلیلیتر است. مقدار کافئین آن بین 60 تا 100 میلی گرم است.
اسپرسو دبل چیست؟
اسپرسو دبل به دو شات اسپرسو استاندارد اشاره دارد که حجم آن 60 تا 100 میلیلیتر است.
یک شات اسپرسو دبل (یا دو شات اسپرسو) معمولاً حدود 120 تا 150 میلیگرم کافئین دارد.
اسپرسو دبل معمولاً برای افرادی که به دنبال طعم قویتر و مقدار بیشتری کافئین هستند، مناسبتر است.
